Балдырлар - бул ар кандай организмдердин тобунун жалпы аталышы, анын курамына суу астындагы, бир клеткалуу жана көп клеткалуу, ошондой эле кээ бир жашыл, көк, кызыл жана күрөң балырлар кирет.
Алардын сырткы көрүнүшү жана колдонулушу ар түрдүү - тамак-аш кошулмаларынын ролунан баштап айыл чарба структуралары үчүн жер семирткичтерге чейин. Балырдын эң чоң жана эң белгилүү эки колдонулушу - тамак-аш даярдоо жана косметика.
Тамак бышыруудагы деңиз балыры
Ашпозчулук эң чыгармачыл иштердин бири жана деңиз азыктары бул жерде татыктуу орунга ээ. Бул жерде, балыр порошок пайдалануу негиздүү болуп саналат - татымал катары, жалгыз же башка жыпар жыттуу заттарды менен бирге. Кургак жана консерваланган ингредиенттер биринчи жана экинчи тамактарда, салаттарда, десерттерде өз ордун табат.
"Деңиз азыктары" витаминдик кошулмаларга айландырылып, таттуулардын курамында жеп, коктейлдердин курамында ичилет. Жегенге жарамдуу балырлар көп - бир нече ондогон, бирок бул жерде биз эң популярдууларынын бир нечеси жөнүндө гана сүйлөшөбүз.
Колп
Балдырдын көп түрү жешет. Йодго болгон күнүмдүк керектөөнү толтуруу үчүн анын 30-40 граммын жеш жетиштүү. Ламинариядан көптөгөн тамактар даярдалат: аны кадимки капустанын ордуна шорпого, этке же балыкка, гарнирге колдонсо болот, таттууларга, зефирлерге ылайыктуу жана конфет түрүндө жесе болот.
Японияда комбу, алар ламинариялардын түрлөрүнүн бири деп аташат, салттуу тамак - даши шорпосун даярдоо үчүн колдонулат. Ал татымал катары да колдонулат - көптөгөн порошок балырлары жалгыз же башка жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылган жыпар жыттуу зат катары ылайыктуу.
Спирулина
Балырлар, протеинге абдан бай, анын курамында 77%ке чейин - этке караганда үч эсе көп. Жана албетте, бул толук, башкача айтканда, анын курамында бардык керектүү аминокислоталар жана аларга кошумча - пайдалуу витаминдер, микро жана макро элементтер бар.
Спирулина порошок түрүндө (бул формада ал диеталык кошумча катары чыгат) жана таблетка түрүндө сатылууда. Балыр порошокун кошумча катары колдонуу батыштын салттуу тамактарын пайдалуу ингредиенттер менен байытууга мүмкүндүк берет.
Fucus
Бул ламинариялардын даамы жакшы эмес, ошондуктан ал көбүнчө кургатылган кошумча катары колдонулат. Фукустун курамында көптөгөн витаминдер жана макронутриенттер бар, анын ичинде Омега-3 кислоталары,полисахариддер, ал денедеги майдын жана холестериндин деңгээлин азайтууга жөндөмдүү.
Нори
Ушул ат менен кызыл порфирдик балыр жатат. Салттуу Түштүк Уэльс тамагына - "шахтачылардын эртең мененки тамагы" - колбаса, куурулган жумуртка жана куурулган бекон жана помидор менен бирге кирет. Порфирдин бардык түрлөрүн жегенге болбойт, бирок нори, адатта, Япониянын жанында гана эмес, Уэльс менен Кытайга жакын жерде өскөн жегенге жарамдуу сорттор деп түшүнүлөт.
Нориде, башка көптөгөн "деңиз өсүмдүктөрүндөгү" сыяктуу эле, көптөгөн белок, витаминдер жана микроэлементтер, алар күрүч менен жакшы кетет, ошондой эле кесме үчүн татымал катары жарактуу. Алар менен тамак жасоонун көптөгөн рецепттери бар – салттуу жапон ашканасында алар улуттук тамактын рецепттеринин төрттөн бир бөлүгүн түзөт.
Dulce жана бойго бүтүрбөө
Дулс Ирландияда жана Шотландияда көптөн бери тамак-аш катары колдонулуп келет, аны дүкөн текчелеринде кургатылган абалда тапса болот. Родимания исланд ашканасынын ингредиенти болуп саналат, анда ал көптөгөн ооруларга даба катары эсептелген.
Деңиз өсүмдүктөрүнөн алынган "туз"
Балдыр тузу базардан таба турган эң ыңгайлуу формалардын бири. Балырларды баары эле жакшы көрө бербейт жана аны жасаганды үйрөнө алышпайт. Бирок тузду дээрлик бардыгы колдонот.
Балыр порошокту туз түрүндө колдонуу - кулинардык ыңгайлуу вариант. Ошол эле учурда балыр тузу кадимки натрий хлоридинен чоң артыкчылыкка ээ. Туура бышырылган, ал микро- жана бүт топтомун сактап калаттирүү өсүмдүк камтыган макроэлементтер, витаминдер, аминокислоталар. Кадимкидей эле колдонсоңуз болот. Россияда сиз дүкөндөрдө фукус жана ламинария тузун таба аласыз.
деңиз балырлары
Бирок деңиз азыктарын туз түрүндө гана колдонсо болот. Балыр порошогун татымал катары колдонуу да рационуңузга балырларды киргизүүнүн эң сонун жолу. Бул сериядагы эң жеңили - нори жана дульсе, күчтүүлөрү - комбу жана ламинария, эң туздуусу - вакаме.
Аларды даярдоо абдан жөнөкөй: аларды духовкада төмөн температурада карарып, кытырак болуп калганга чейин кууруңуз. Майда порошок салып майдалап кийин. Алынган порошокту башка татымалдар менен айкалыштырса болот.
Деңиз балырлары косметика катары
Көбүнчө колдонулгандарынын арасында ламинария, спирулина, фукус бар. Косметологиядагы балырлар маскалардын, кремдердин, массаж майларынын бир бөлүгү болуп саналат, денеге ороп салуу, ванна жана пилинг үчүн колдонулат.
Келп целлюлит, чоюу белгилери жана зат алмашуунун бузулушу менен күрөшүүдө баалуу. Салондордо ал микронизацияланган порошок же талли түрүндө кездешет. Спирулина өзүнүн курамынан улам теринин өңүн көтөрөт, нымдап, азыктандырат, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант таасирге ээ.
Фукус - чоюулардын алдын алуу, бырыш жана целлюлит менен күрөшүү үчүн эффективдүү каражат. Организмге детоксикациялоочу таасири бар. Косметологияда ал көбүнчө экстракты түрүндө колдонулат,май же микронизацияланган порошок.